Експерти з Федерального інституту оцінки ризиків Німеччини, який виконує завдання наукового консультування з питань безпеки харчової та нехарчової продукції, склали список токсичних продуктів. Стало відомо, що до нього входить.
Так, у звіті сказано, що квасоля, помідори, гриби та картопля містять натуральні хімічні сполуки, що мають токсичні властивості.
Фахівці провели опитування, що оцінює поінформованість жителів країни про токсичні речовини, які природно містяться в рослинних продуктах харчування.
У результаті з'ясувалося, що 47% респондентів знали існування таких речовин.
У той же час, як вказується, потенційна присутність забруднюючих речовин (наприклад, важких металів та мікропластику) у їжі, була причиною занепокоєння 60% респондентів.
Повідомляється, що токсини містяться в картоплі, грибах, помідорах, сирих бобах та квасолі.
Дані природні сполуки рослини виділяють, щоб «відлякувати» комах та запобігати розмноженню мікроорганізмів на поверхні плодів та стебел.
Пояснюється, що токсичні властивості мають соланін (у картоплі), деякі продукти розкладання білків (у грибах), амігдалін (у деяких ягодах) та фітогемаглютинін (у бобових).
Вчені також дізналися, чи респонденти поінформовані про шкоду мікротоксинів, що утворюються в плісняві на поверхні зіпсованих рослинних продуктів. 25% учасників сказали, що вони видаляють запліснявлу частину, а решту вживають у їжу. Лише 60% респондентів відразу позбавляються запліснілих продуктів.
Раніше медики розповіли, скільки овочів та фруктів потрібно з'їдати на день.