Вчені з Ірландського національного університету в Корку розповіли про користь ферментованих продуктів. Серед них – квашена капуста та огірки.
Експерти кажуть, що вони дають можливість покращити стан психічного та фізичного здоров'я шляхом впливу на вісь кишечник-мозок.
Справа в тому, що мікроби, що колонізують кишечник, служать важливим посередником у системі взаємозв'язку кишечника та мозку.
Пояснюється, що така двостороння біохімічна передача сигналів, що відбувається між шлунково-кишковим трактом та центральною нервовою системою.
Так, хімічні речовини, що виділяються в кишечнику мікробіомом, мають величезний вплив на розвиток мозку.
Йдеться про те, що певні емоційні реакції, такі як стрес, можуть призводити до негативних змін нормального складу мікробіоми людини та подальшого надмірного газоутворення або болю в животі.
Повідомляється, що ферментація як спосіб приготування історично використовувалася для продовження терміну зберігання та покращення смаку продуктів.
Подібні продукти різноманітні та класифікуються за субстратами. До них входять злаки, молочні продукти, м'ясо, риба, овочі та бобові. Кожен із цих типів їжі проходить унікальні процеси ферментації.
Фахівці інформують, що ферментовані продукти впливають на вісь кишечник-мозок за допомогою модуляції імунітету, збереження цілісності кишкового та гематоенцефалічного бар'єрів та нейроендокринної регуляції.
Було сказано, що гематоенцефалічний бар'єр являє собою фізіологічний гістогематичний бар'єр між кровоносною системою та центральною нервовою системою. Його зміцнення сприяє захисту мозку від шкідливих чи небажаних речовин у крові. Нейроендокринна регуляція полягає у контролі вироблення гормонів ендокринними залозами. Центром нейроендокринної регуляції вважається гіпоталамус – невелика ділянка проміжного мозку.
Крім цього, як стало відомо, ферментовані продукти глибоко впливають на ентероендокринну систему, регулюючи вироблення кишкових гормонів, таких як серотонін, нейропептид-Y, глюкагоноподібний пептид 1, грелін і соматостатин.
Дані гормони, пояснюють ірландці, відповідальні за моторику шлунково-кишкового тракту, апетит та вироблення інсуліну. Серотонін бере участь у багатьох інтегральних функціях організму, таких як харчова поведінка, сон, циркадні ритми, пам'ять, навчання, поведінка, сприйняття болю.
Резюмується, що з цієї причини в результаті деяких досліджень було виявлено зв'язок між споживанням ферментованих продуктів та зниженням тривожності, депресії, а також покращенням когнітивних функцій.
Раніше американці розповіли про небувалу користь кориці .