Експерти з університетів Радбауда, Оксфордська та Кембриджу у Великій Британії відповіли на цікаве питання. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що відчуття насолоди та задоволення від напоїв можуть залежати не стільки від їх складу, скільки від того, що людина думає про продукт.
У досвіді брали участь 99 здорових дорослих добровольців, середній вік яких становив 24 роки.
Піддослідні спочатку однаково ставилися до цукру та штучних підсолоджувачів. Проте, коли вчені почали змінювати їхні очікування, сприйняття смаку різко змінювалося.
Вчені інформують, що якщо людям казали, що напій містить штучні підсолоджувачі, вони оцінювали солодкі напої із цукром як менш приємні. Так само і навпаки: якщо люди вважали, що п'ють напій із цукром, задоволення від нього зростало – навіть якщо насправді він був без цукру.
Вказується, що нейровізуалізація виявила, що справа у суб'єктивних відчуттях. Очікування впливали активність у системі винагороди мозку – у сфері, що з дофаміном. Ця зона активувалася сильніше, коли людина думала, що отримує калорійний цукор, навіть якщо це було не так.
Зазначається, що це може означати, що мозок реагує не лише на реальну поживну цінність, а й на очікування, пов'язані з нею.
За словами британців, такі результати показують, що сприйняття їжі формується на стику фізіології та психології. Те, що людина думає про продукт, може змінювати не лише її смак, а й реакцію мозку.
Вважається, що це відкриття можна використовувати практично. Наприклад, якщо акцентувати увагу не на дієтичності продукту, а на його поживній цінності або низькому вмісті доданого цукру, це може підвищити його привабливість.
Резюмується, що подібний підхід здатний допомогти людям легше переходити на здоровіше харчування, не вступаючи в конфлікт з природними уподобаннями мозку.
Раніше британці спростували популярним міф про каву та чай .
