Експерти з Яського університету імені Олександра Йоана Кузи в Румунії довели хитру особливість алкоголю. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що його вживання перед їжею покращує смак їжі та почуття задоволення під час її вживання.
У досвіді взяли участь 257 відвідувачів ресторану.
Повідомляється, що половині з них перед обідом запропонували чарку сливового бренді як аперитив, інша половина алкоголю не вживала. На другому етапі добровольців попросили оцінити смак та свіжість томатного супу за 100-бальною шкалою.
Виявилося в результаті, що піддослідні, що випили аперитив, оцінили блюдо в середньому на 76 балів, тоді як ті, хто утримався від алкоголю, лише на 68. За окремими критеріями різниця у сприйнятті також виявилася помітною: смак супу 79 проти 72 балів, свіжість 79 проти 7.
Вчені висловили версію, що алкоголь приглушує гіркі та різкі ноти, які природно присутні у смаку деяких продуктів (наприклад, овочів).
Крім цього, за їхніми словами, спиртне перед їжею може посилювати відчуття насолоди, завдяки чому їжа здається смачнішою. Також аперитив допомагає очистити небо та розслабитися перед їжею, що позитивно впливає на сприйняття смаку.
Говориться: «Алкогольний напій перед вечерею діє як освіжувач смаку, допомагає позбутися післясмаку попередньої їжі та повною мірою насолодитися ароматом страви».
Резюмується, що такий ефект спостерігатиметься при вживанні інших видів аперитивів, а не тільки бренді.
Раніше американці розповіли про смертельну небезпеку для молодих людей.
