Експерти з університету Миколи Коперника у Польщі дізналися щось цікаве. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що антоціани (пігменти, що надають фруктам та овочам фіолетового кольору) допомагають організму швидше відновлюватися після фізичної активності та захищають клітини від вікових змін.
За словами вчених, антоціани у великій кількості містяться в чорниці, чорній смородині, капусті, пурпурному бататі та інших «фіолетових» продуктах. Дані речовини активують антиоксидантний захист, зменшують запалення та благотворно впливають на серце та судини.
Фахівці розповіли, що антоціани впливають на важливі клітинні шляхи, включаючи Nrf2 та NF-κB. Дані сигнальні механізми беруть участь у регуляції запальних процесів і допомагають клітинам боротися з окислювальним стресом – одним із ключових факторів ушкодження тканин після фізичних навантажень та прискореного старіння.
Під час експерименту піддослідні, які систематично включали такі продукти у свій раціон харчування, показували швидший відгук на тренування та загальну стійкість до хронічних захворювань.
Втім, наголошується, що ефективність антоціанів обмежена, адже лише близько 2% цих речовин засвоюються організмом.
Дослідники повідомили, що шукають способи зробити антоціани доступнішими для організму. Один із підходів полягає в тому, що «упаковувати» їх у мікрокапсули – такі оболонки захищають речовину від руйнування у травному тракті та допомагають проникнути в клітини.
Ще один метод є створення наноемульсій, коли антоціани розподіляються у вигляді дрібних крапель в рідині, завдяки чому ефективніше всмоктуються.
Інформується, що вітамін С (аскорбінова кислота) здатний покращувати засвоєння цих сполук.
Раніше американці назвали три найкорисніші спеції .
