Експерти з Інституту неврології Макгіллського університету в Канаді розповіли про наше харчування дещо важливе. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що систематичне вживання ультраперероблених продуктів пов'язане не тільки з ризиком ожиріння та метаболічних порушень, але й із змінами в структурах мозку, які відповідають за регуляцію апетиту та відчуття задоволення від їжі.
Додається, що такі зміни асоційовані з підвищеним рівнем жиру в організмі та запаленням, що вказує на множинні біологічні шляхи впливу подібних продуктів, крім просто надлишку калорій.
Пояснюється, що ультраперероблені продукти є серйозно модифікованими продуктами, що містять добавки, ароматизатори, консерванти та інгредієнти, яких не зустріти в домашній кухні.
Фахівці оцінили дані близько 33 тисяч людей, включаючи їхній раціон, показники здоров'я та результати МРТ мозку. У середньому майже 50% калорій вони отримували із таких продуктів.
Вчені вивчали такі області мозку, як гіпоталамус, який відповідає за почуття голоду, та структури, пов'язані з мотивацією та задоволенням від їжі – смугасте тіло, мигдалина, ядро аккумбенс.
Було встановлено, що більш високе споживання подібних продуктів пов'язане з підвищеним рівнем запалення та жиру, особливо в животі.
Так, вказується, що на МРТ спостерігалися ознаки запалення в гіпоталамусі та зниження клітинної цілісності у структурах, пов'язаних із системою винагороди.
Повідомляється, що деякі зміни мозку пояснювалися ожирінням та запаленням, але інші зберігалися навіть при їхньому обліку, можливо, через добавки та поєднання жирів та вуглеводів у складі таких продуктів.
Наголошується, що такі продукти здатні змінювати систему винагороди та контролю в мозку, що, у свою чергу, може посилювати потяг до цих продуктів.
Раніше дієтолог із США назвала продукти, які викликають стрес .
