Дієтологи розповіли про унікальну користь ферментованих продуктів. За їхніми словами, вони корисні як для людини, так і для довкілля, і можуть знизити проблему голоду у світовому масштабі.
Фахівці говорять про те, що ферментовані продукти сприяють підтримці здоров'я людського мікробіома, тобто угруповання мікробів організму. Вони здатні знизити ризик грибкових та бактеріальних інфекцій жіночої статевої системи.
Так, сказано, що бактерії Bifidobacterium та Lactobacillus із квашених продуктів пов'язані з кращим здоров'ям кишечника, від якого безпосередньо залежить стан мозку.
Експерти інформують, що ферментовані продукти можуть підвищити чутливість до інсуліну, тим самим знизивши ризик діабету.
Крім цього, вони здатні знизити ризик серцево-судинних захворювань через вплив на холестерин, а сам процес ферментації може підвищувати засвоюваність кальцію та заліза, що важливо для людей з остеопорозом або анемією відповідно.
Дослідники впевнені, що завдяки тривалому терміну зберігання та поживності ферментовані продукти можуть пом'якшити проблему дефіциту поживних речовин у людей із бідних держав.
У зв'язку з цим, як наголошується, слід зберігати традиції вживання кімчі, кумису, пасти твенджану та інших етнічних ферментованих продуктів.
На жаль, урбанізація та зміна харчових звичок ставлять їх під загрозу.
Наразі медики хочуть оцінити кожен із аспектів користі ферментованих продуктів у рамках європейського проекту PIMENTO, який гарантує, що користь ферментованих продуктів підкріплена надійними науковими доказами.
Раніше австралійці розповіли про небувалу користь капусти.