Експерти з Корнельського університету США розвіяли популярний харчовий міф. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що резистентний крохмаль, що міститься в хлібі, крупах, зелених бананах, макаронах із цільного зерна, коричневому рисі та картоплі, може не приносити користі деяким людям.
Вчені пояснюють, що стійкий крохмаль (також резистентний крохмаль, або крохмаль, що не перетравлюється) являє собою тип харчових волокон, який не розщеплюють ферменти підшлункової залози.
Зазначається також, що він переробляється в кишечнику і потенційно стає корисним середовищем для бактерій.
Вказується на те, що стійким крохмалем багаті картопля, зелені банани, коричневий рис, хліб, цільнозернові макарони та крупи.
Зараз часто дієтологи радять людям вживати більше таких продуктів для підтримки здорової мікрофлори кишечника.
Втім, як кажуть американці, дослідження за участю 59 добровольців виявило, що деякі люди отримують користь від цього харчового компонента, тоді як на організм інших він має майже ніякий ефект.
Повідомляється, що різна їжа містить різні типи харчових волокон.
Наголошується, що позитивний ефект від споживання кожного з них залежить від рівня різноманітності та складу кишкового мікробіома людини.
Додається, що з цієї причини індивідуальний підбір раціону харчування є кращою стратегією.
Резюмується, що спрогнозувати потенційну користь від споживання різних типів крохмалю можна за допомогою аналізів калу та слини.
Раніше ендокринолог розповіла про важливе «правило 15%».