Дослідники з Пармського університету в Італії заявили, що деякі квіти слід вживати у їжу. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що квітки блакитної фіалки, фуксії царської, китайської гвоздики та мускатного гарбуза багаті безліччю поживних речовин.
Крім цього, за їх словами, вони мають антиоксидантну активність, пов'язану з уповільненням клітинного старіння.
Інформується, що всі види квітів були спеціально вирощені у теплицях для дослідження.
Сказано, що після розпускання квіток італійці зібрали зразки та розділили їх на дві групи для аналізу поживних властивостей.
Так, частина квіток піддали вакуумному сублімаційному сушінню, а інша половина була заморожена в рідкому азоті.
Повідомляється, що дослідження мінерального, харчового та фітохімічного складу зразків показало, що мускатний гарбуз та фіалки були багаті на білок. Вони удосталь містилися такі макроелементи, як кальцій, калій і фосфор.
Експерти кажуть, що найпоширенішими мікроелементами були марганець, цинк та залізо.
У той же час гвоздика також продемонструвала високий вміст заліза.
Розповідається, що у кольорах фуксії царської було виявлено велику кількість поліфенолів, тобто особливих сполук, що мають антиоксидантні властивості, які здатні уповільнювати процес клітинного старіння та покращувати імунну функцію.
p align="justify"> Резюмується, що розуміння складу їстівних кольорів має вирішальне значення для використання цього біологічного ресурсу при розробці нових функціональних харчових продуктів і ліків.
Раніше канадці розповіли про небувалу користь журавлини .