Эксперты из Департамента диетологии американского штата Пенсильвания поведали о вреде мороженого. Появились данные их отчета.
В нем сказано о том, что натуральное пищевое волокно под названием гуаровая камедь в составе мороженого, плавленых сыров и хлебобулочных изделий способно повысить риск воспалительных заболеваний кишечника.
Поясняется, что гуаровая камедь представляет собой натуральное пищевое волокно, содержащееся в фасоли.
Сообщается, что его переработанная форма является распространенной пищевой добавкой, используемой для загущения и стабилизации составов мороженого, плавленых сыров, хлебобулочных изделий, заправок для салатов, напитков и многого другого.
Стремясь узнать, как эта пищевая добавка влияет на здоровье пищеварительной системы, американцы провели опыт на мышах.
Сказано, что первую группу грызунов посадили на диету, содержащую 7,5% гуаровой камеди и 2,5% целлюлозы. Вторая группа выступала в качестве контрольной и животные придерживались диеты с десятипроцентным содержанием клетчатки.
Наблюдение длилось месяц. В течение одной недели давали мышам воду, содержащую декстрансульфат натрия, который используется в исследованиях для запуска процесса воспаления и моделирования заболеваний пищеварительной системы.
В итоге выяснилось, что у мышей, потреблявших много гуаровой камеди, развились тяжелые воспалительные заболевания кишечника, такие как язвенный колит.
Исследователи установили, что у грызунов из первой группы был нарушен состав кишечного микробиома, в частности, повышено число бактерий, принадлежащих к виду Actinobacteriota.
Ученые добавляют, что негативные последствия злоупотребления гуаровой камедью могут проявляться и у людей, но взаимосвязи между воспалительными заболеваниями кишечника, диетой и микробиомом кишечника мышей могут неточно отражать аналогичные взаимодействия, происходящие в человеческом организме.
Ранее финны заявили, что бананы опасны для детей.