Эксперты из Чжэцзянского университета в Китае узнали о не самом очевидном вреде жареной пищи. Появились данные их отчета.
В нем сказано о том, что употребление жареной еды способно негативно повлиять на здоровье психики, повышая риск развития тревоги и депрессии.
Китайцы поясняют, что при жарке продуктов, богатых углеводами (к которым причисляют зерновые и картофель), образуется химическое вещество под названием акриламид.
Ученые уточняют, что он кроме этого содержится в чипсы, сухарики, хлеб, печенье и кофе.
Определенный круг специалистов считают воздействие акриламида, который является канцерогеном, с повышенным риском неврологических расстройств, ожирения, метаболического синдрома и сердечнососудистых заболеваний.
Во время новой работы, целью которой было изучение состояния здоровья и пищевые привычек 140 728 человек, исследователи узнали, что люди, регулярно употребляющие жареную еду, склонны к расстройствам психики.
Подобная пища повышает вероятность возникновения тревоги на 12%, а депрессии на 7%. Употребление жареного картофеля ученые связали с увеличением риска развития этих состояний на 4% и 2% соотвественно.
Столь пагубное воздействие объясняется образованием акриламида при термической обработке пищи.
Ранее американский диетолог развеяла мифы о здоровом питании.