За історичними джерелами, перші торти у світі з’явились близько двох тисяч років тому. За цей час кондитери створили багато рецептів цих десертів. Тому перш ніж шукати, де замовити торт в Києві, варто визначитися з його виглядом та смаком. Від складу та складності приготування також залежить вартість десерту.
З якого тіста печуть коржі
Це основа будь-якого торту, на якій тримаються інші складові. Поширені види тіста для коржів:
- бісквітне — ніжне та примхливе у приготуванні, але в готовому вигляді м’яке та пишне, після просочування сиропами стає вологим;
- пісочне — досить тверде, сухе та крихке, через що отримало свою назву, але недороге та добре тримає форму;
- сирне — додавання кисломолочного сиру надає м’якості, пластичності та характерного вершкового присмаку;
- листкове — прісне, складається з багатьох тонких шарів, між якими утворюються порожнини, які наповнюються начинкою;
- медове — легке та ніжне, з приємним смаком та ароматом меду;
- сметанне — пухке за рахунок жирної сметани.
Тісто вибирають, зважаючи на консистенцію начинки та декор, тому ще не всі види можуть витримати велику вагу. Кількість коржів буває різною, залежно від того, якої висоти планується торт.
Які існують начинки
Розрізняють багато різновидів кремових та інших начинок, якими змащують коржі. Саме вони роблять торт солодким, ніжним та м’яким. Традиційні види кремів:
- заварний — варений з молока або вершків з додаванням цукру, муки або крохмалю;
- масляний — маса зі збитого вершкового масла, цукру, яєць, що застигає на холоді;
- білковий — дуже ніжний та повітряний, зі збитих білків яєць з цукром, попри свою легкість, добре тримає форму.
Також начинки для тортів роблять зі сметани, меду, згущеного молока, кисломолочного сиру, шоколаду, фруктових та ягідних джемів, йогурту. Кондитери використовують як окремі інгредієнти, так і їхні поєднання. Це дозволяє отримувати різноманітні консистенції та смаки.
Чим прикрашають торти
Для декору також використовують різноманітні креми, добре збиті, щоб тримати форму. Харчовими фарбами їм надають потрібних кольорів. Окрім цього, поверхню тортів змащують шоколадною глазур’ю, викладають різнокольоровим желе зі шматочками фруктів всередині або без них. Також торти прикрашають свіжими фруктами та ягодами.
Дуже популярний останнім часом декор — мастика. Це пластична маса з цукрової пудри та сиропу, якій можна надавати будь-якої форми. За консистенцією вона нагадує пластилін або тісто для ліплення. Майстри роблять із кольорової мастики будь-які фігури та написи.
Вибираючи торт, зазвичай орієнтуються на його призначення. Для звичайного споживання існують прості рецепти та практичний декор. Для урочистостей кондитери створюють справжні солодкі шедеври.