Если речь заходит о ближневосточной кухне, первым на ум приходит Хумус. Это уникальное блюдо является культурным наследием сразу нескольких цивилизаций и изюминкой сразу нескольких мировых кухонь. Основа хумуса — нут или бараний горох. Это бобовое растение, чьи плоды после проваривания перетирают в пюре, а затем добавляют различные ингредиенты.
Кулинарный конструктор
В привычном понимании Хумус не является блюдом. Это скорее основа, кулинарный конструктор, из которого можно собрать тысячи вариаций, и каждая вариация будет самостоятельным людом. Можно даже сказать, что Хумус — рецепт индивидуальный. В том смысле что вариаций его приготовлений столько, сколько на свете живет людей, готовящих хумус.
Самые распространенные ингредиенты для хумуса — это кунжутная паста, чеснок, лимонный сок, зира, паприка. Первоначально Хумус был блюдом арабской кухни. По крайней мере первые его упоминания встречаются в поваренных книгах, которые датируются 13-м веком. На приготовление классической версии Хумуса требуется порядка 10 часов. Первые 8 нут замачивают в воде, а на оставшиеся 2-2,5 часа приходится и отваривание, и перетирание, и смешивание с другими ингредиентами.
История вопроса
Очень долго Хумус оставался блюдом региональной кухни и считался экзотической, но ничем не примечательной едой. По-настоящему он раскрылся для мировой кухне лишь в ХХ веке с распространением моды на вегетарианство и веганство. Дело в том, что люди, которые едят исключительно растительную пищу, вынуждены очень тщательно подбирать и постоянно разнообразить свой рацион, чтобы получить все необходимые организму вещества.
Хумус — настоящий кладезь витаминов и питательных соединений. Только один нут сам по себе содержит:
-растительный белок,
-довольно много клетчатки,
-железо, кальций,
-ненасыщенные жиры
Другие компоненты также содержат целые наборы полезных веществ — каждый сам по себе. Это вполне закономерно, ведь первоначально Хумус готовился в регионе, который представляет собой фактически пустыню. А в пустыне правильно сбалансированная пища — вопрос выживания.
Популярный суперфуд
Вслед за вегетарианством пришла эпоха суперфудов. Человечество озаботилось правильными системами питания. И здесь Хумус раскрылся еще больше. Оказалось, что это одно из самых питательных и легких для организма (естественно здорового) блюд.
И Хумус начали готовить с использованием самых современных технологий. Один из лучших вариантов этого блюда на нашем рынке продает компания SigNature. Он объединяет классические рецепты и самые последние кулинарные технологии. Хумус от SigNature прекрасно сочетается не только с классическими добавками, но и другими яркими пищевыми компонентами. Его можно смешивать с:
-Вялеными томатами
-Брынзой или фетой
-Баклажанами
-Семенами
-Другими суперфудами
В каждом случае вы получите уникальное, ни на что не похожее блюдо, которое порадует и потешит самого изысканного гурмана.