Експерти з університету Чунан у Південній Кореї розповіли, чому варто їсти кімчі. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що систематичне вживання цієї закуски пов'язане з більш сприятливим рівнем холестерину.
У досвіді брали участь 4666 дорослих жителів країни.
Вчені аналізували зв'язок між споживанням кімчі та дисліпідемією – порушенням жирового обміну, при якому підвищується рівень «поганого» холестерину або знижується рівень «хорошого» холестерину HDL, що захищає судини та серце.
Пильну увагу фахівці приділили кімчі з пекінської капусти.
Виявилося, що чоловіки, які вживали одну-дві порції страви на день, рідше виявляли підвищений загальний холестерин.
Додається, що у жінок зв'язок виявився дещо іншим: вживання однієї-двох порцій, а також трьох і більше порцій кімчі на день асоціювалося з меншим ризиком зниження рівня HDL – так званого «хорошого» холестерину, який бере участь у виведенні надлишку жирів із судин.
Корейці зазначають, що такий позитивний ефект пов'язаний із процесом ферментації, високим вмістом клітковини та біоактивних речовин в овочах. Ферментовані продукти здатні впливати на склад кишкової мікрофлори, що також бере участь у регуляції обміну речовин.
Раніше американці розповіли про дивовижну користь кімчі .