Експерти з Осакського міського університету у Японії попередили про небезпеку хліба. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що його вживання призводить до збільшення маси тіла та жирової тканини навіть за однакової калорійності раціону.
У дослідах на мишах вчені порівняли стандартний корм із раціонами, багатими на вуглеводи – хлібом, пшеничним та рисовим борошном. Гризуни, які отримували такі продукти, набирали більше ваги і жирової маси, попри таку кількість калорій.
Було встановлено, що головну роль відіграє не так переїдання, скільки зміни в обміні речовин. При хлібній дієті тварин знижувалися енерговитрати, а організм перемикався в режим накопичення жиру.
Крім цього виявилося, що у тварин активувалися гени, які відповідають за перетворення вуглеводів на жир, а загальне спалювання енергії зменшувалося. При поверненні до звичайного раціону ці зміни зникали.
У майбутньому дослідники хочуть перевірити, як ці механізми проявляються у людей, а також вивчити вплив різних видів вуглеводів, включаючи цільнозернові продукти та харчові волокна.
Резюмується, що розуміння того, як різні продукти впливають на метаболізм, може допомогти виробити точніші рекомендації щодо харчування.
Раніше були названі продукти для підняття настрою .