Експерти з університету Кобе у Японії розповіли про небезпеку деяких овочів. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що вчені розкрили механізм, через який представники сімейства гарбузових (гарбузи, кабачки, патисони, дині та огірки) накопичують шкідливі забруднювачі в їстівних частинах рослини.
За їхніми словами, гарбузові здатні вбирати з ґрунту стійкі забруднювачі, які потім концентруються в плодах і можуть становити небезпеку для здоров'я.
Додається, більшість інших культурних рослин цього робить.
Говориться : «Ці забруднювачі погано руйнуються і можуть накопичуватися в організмі людини. Ми хотіли зрозуміти, чому саме сімейство гарбузових поводиться так незвично».
До цього був виявлений особливий клас білків, що зв'язують забруднювачі і допомагають їм переміщатися рослиною, і встановлено, що форма цих білків та його здатність пов'язувати токсичні речовини впливають те, скільки забруднювачів досягає надземних органів.
У той же час залишалося незрозумілим питання: чому навіть усередині одного виду одні сорти акумулюють токсини сильніше за інші.
Тепер же досліди продемонстрували, що сорти, схильні до накопичення забруднювачів, у соку рослин містять більше цих білків, тоді як в інших вони залишаються всередині клітин. Головну роль відіграє невелика відмінність в амінокислотній послідовності, яка служить такою собі влучною і визначає, чи білок секретується в сік.
Інформується: «Тільки білки, що секретуються, здатні переміщатися по рослині і досягати плодів. Це і є фактор, який відрізняє сорти із високим рівнем забруднення від стійких».
Розуміння цього механізму відкриває шлях до створення безпечніших овочів.
Акцентується увага: «Якщо ми зможемо керувати поведінкою білків, які транспортують забруднювачі — змінюючи їхню здатність пов'язувати токсини або запобігаючи виходу в сік, — можна буде вирощувати рослини, які не накопичують шкідливі речовини в плодах».
Також дослідники бачать у відкритті потенціал для фіторемедіації, тобто очищення забруднених ґрунтів за допомогою рослин.
Резюмується: «Ми можемо використовувати ці знання, щоб створювати культури, які ефективно поглинають забруднювачі з ґрунту. Це дозволить перетворити звичайні рослини на біоінженерні системи для екологічного очищення».
Раніше бразильці розповіли про небувалу користь листя бергамоту .