Російський нутриціолог Міла Масленнікова розповіла про те, як найкраще готувати яйця. Тут є свої нюанси.
Фахівці з харчування каже: «Способи приготування для збереження поживних властивостей повинні бути максимально щадними: некруто, пашот, глазуня – на нерафінованій олії або без неї» .
Додається, що в яйцях містяться незамінні амінокислоти та жири і, щоб зберегти харчову цінність, не варто піддавати продукт тривалій температурній обробці.
Наголошується: «Це максимально корисний продукт за своїм складом, в яйцях містяться незамінні амінокислоти, жири: холін і лецитин, необхідні мозку та печінці, вітаміни групи В, жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е, К2), мікроелементи (залізо, калій, селен).
Втім, повідомляється, що зовсім нехтувати температурною обробкою не слід, оскільки краще засвоюється білок в термообробленому вигляді, ніж в сирому.
Раніше бразильський дієтолог розповіла про зберігання яєць дещо важливе.