Викладач кафедри зерна, хлібопекарських та кондитерських технологій із Росії Валерій Бурматнов розповів про хліб дещо важливе. Пояснив, який продукт – найкорисніший.
Він заявив: «Житній хліб корисніший, ніж пшеничний, оскільки житнє борошно містить більше цінних речовин та вітамінів. У житньому хлібі є марганець, цинк, мідь, залізо, вітаміни В1, В2, В6, РР та інші корисні мікроелементи. До того ж такий хліб містить харчові волокна і менш калорійний, ніж пшеничний».
Також йдеться про те, що житній хліб рекомендується включати його до раціону людям з обмеженим режимом харчування або цукровим діабетом, а також при проблемах із шлунково-кишковим трактом.
Втім, як уточнюється, житній хліб не рекомендується вживати людям із підвищеною кислотністю шлунка, оскільки житнє борошно лише посилить стан.
Інформується: «Якщо ж вибирати з пшеничного хліба, то кориснішим буде той, який випечений з борошна великого помелу, яке виготовляється із цільних зерен пшениці».
Додається: «У такому хлібі зберігаються всі вітаміни та корисні речовини, які у великій кількості містяться у зернах. Хліб з борошна грубого помелу має темніший колір. Також корисний хліб з додаванням висівок: за вмістом клітковини, кількістю вітамінів групи В він навіть перевершує житній хліб і має низьку калорійність. Вироби з висівками містять харчові волокна, які сприяють виведенню з організму зайвого жиру, цукру та токсинів».
Повідомляється, що корисно включати до раціону сорти пшеничного хліба, які містять насіння льону, соняшнику, зерна проса, вівса, гречки, цибулю, моркву, гарбуз, паприку та інші корисні добавки.
Говориться, що до корисних хлібів також можна віднести і гречаний хліб, який містить залізо, лецитин і рослинний білок, що добре засвоюється.
Резюмується: «Людям з високим та нестабільним артеріальним тиском, які мають ниркову недостатність та інші порушення роботи нирок, рекомендовано вживати безсольовий хліб. Білково-пшеничний та білково-відрубний хліб дозволяють збагатити раціон рослинними білками до 30% добової потреби».
Раніше було названо продукти, якіпідвищують ризик інфаркту та інсульту.