Мікробіолог з Ноттінгемського університету у Великій Британії Ліен Тимпсон назвала водорості, які мають найбільшу поживну цінність. За її словами, це рослини сімейства Fucaceae.
Експерт говорить про те, що морські водорості широко використовуються в Азії та виступають основним інгредієнтом багатьох страв японської, корейської та китайської кухні.
Так, норії, або морська капуста, використовується для приготування суші та ролів.
Вакам, або ламінарія, часто входять до складу страв з локшиною таких як рамен.
Давно відомо, що морські водорості мають антиоксидантні властивості, які допомагають захистити клітини від пошкодження вільними радикалами – нестійкими хімічними частинками.
Інформується, що за антиоксидантний ефект відповідають фенольні та флавоноїдні сполуки.
Крім цього, уточнюється, що водорості також багаті на омега-3 жирні кислоти, амінокислоти, клітковину, вітаміни А, С і Е і мінерали, такі як мідь, цинк і йод.
Британка розповіла, що до водоростей із найбільшою поживною цінністю відносяться бурі, наприклад, ламінарія.
Зазначається, що чимало корисних речовин також міститься у водоростях сімейства Fucaceae – Fucus vesiculosus, Fucus spiralis та Fucus serratus.
Додається, що кількість поживних речовин у водоростях залежить від місця та сезону збору.
На жаль, у несприятливому середовищі вони можуть накопичувати токсичні для організму важкі метали, такі як кадмій і ртуть.
Резюмується, що слід вживати тільки ту продукцію, яка пройшла тестування і була визнана безпечною.
Раніше були названі продукти, які наближають старість .