В конце прошлого года в составе группы любителей восточных единоборств из Украины я прибыл в столицу Социалистической Республики Вьетнам — Ханой. Цель поездки — аттестация в местном центре традиционных боевых искусств (ТБИ). Следующая ниже 2 часть цикла репортажных заметок стала возможна именно благодаря любезному приглашению Вьетнамской федерации ТБИ. Итак...
Первую часть заметок из Вьетнама читайте здесь.
Вторую часть заметок из Вьетнама читайте здесь
Поговорим о кухне? Наверно самое интересное на востоке, да и в целом, в любой экзотической стране, это национальная кухня. Кухня Вьетнама весьма разнообразна. Со стороны может показаться, что там есть традиционные блюда, общие для всех стран юго-восточного региона. Но есть и особенности.
Общее, это конечно — экзотические фрукты и морепродукты, которых много. К примеру креветок, размер которых меньше ладони совсем мало, потому что их никто не покупает. А вот дуриан продается на каждом шагу, но его нужно быстро съесть, поскольку он довольно быстро портится.
Как и все нормальные люди, вьетнамцы имеют свои «сиесту». Обычно это где-то между часом и тремя дня. В это время транспортный трафик заметно падает. Кафе заполнены, окна домов прикрыты шторами. В магазине остается один продавец, а покупателей меньше чем обычно.
Но основное действо разворачивается вечером после рабочего дня. Обыкновенно в это время в кафе можно провести от двух до трех часов, в шумной и веселой компании. Но даже если житель Ханоя собрался просто покушать, он все равно никуда не спешит и займет весь процесс минимум час времени, с просмотром телеканалов или с неспешной беседой за столиком.
Обслуживание в кафе очень дружелюбное — улыбаются не только иностранцам, но и своим.
Еда в основном состоит из продуктов на основе сои, зелени, мяса вьетнамской свиньи, а также множества морепродуктов. В некоторых заведениях, ты сам себе готовишь еду из принесенных ингредиентов. Зелень и острый соус — необходимые атрибутамы. А также — палочки для еды, с которыми придется освоиться.
Ну что? Приступим?
Утро мы начинали как и все жители Ханоя — с зеленого чая. Чай здесь очень вкусный, с тонким ароматом. Он дает заряд бодрости на весь день. Чай пьют крепкий из маленьких чашечек. Неспешно, беседуя, либо думая о чем-то. Теперь, по возвращении из Ханоя, я тоже перенял эту добрую традицию — пить чай утром, глядя в окно на заснеженную улицу: «и пусть весь мир подождет»...
Вот еще интереснейшая вещь, продается почти на каждом углу. Называют его по-разному. Местные почему-то — хлебным деревом. А где-то эти плоды носят название Дуриан. Это — огромные дыни, которые внутри состоят из небольших плодов. Плоды очень вкусные, но хранятся не более суток, отдаленно по вкусу похожи на желтую сливу, но еще более сочные и сладкие.
Обедают обычно супчиком в закусочной или уличном ресторане. Как правило это суп Фо — визитная карточка Вьетнама. На фото — знаменитый ресторан «Фо», здесь подают самый вкусный суп.
Вот так он выглядит: мясо, рисовая лапша, зелень. Вкусно и сытно. Обычно также подаются обжаренные хлебные палочки — их размачивают в супе. Сначала мы кушаем палочками, а потом при помощи небольшой изогнутой ложки выпиваем жидкость.
Это «маленькие» креведтки. Тех, действительно маленьких, которые можно увидеть у нас в супермаркетах, здесь не существуют. Креветки и морепродукты здесь употребляют в еду наравне с мясом. Благо страна омывается теплым океаном.
Вечером отправляемся в буддистский ресторан. Здесь вегетарианская кухня. И алкоголя тоже нет. Блюда самые разнообразные, но главный шедевр...
В первый раз об этом блюде я услышал в передаче «Вокруг Света», когда учился в школе. Это «страшный» деликатес — суп из ласточкиных гнезд. Вязкая субстанция, похожая на подогретый холодец.
А вот — молодежный ресторанчик, куда мы заходили с друзьями несколько раз. Стоимость заказа на украинские деньги — около 8 долларов. По местным меркам — дорого. Здесь вы сами готовите себе еду, а персонал стоит сзади и помогает, если у вас что-то не получается. На столе — ингредиенты и небольшая кастрюлька. Немного сноровки и голодным вы не уйдете.
Один такой кокос можно купить за доллар в столице и вдвое дешевле в провинции. Его только срезали с дерева. Молоко очень сладкое, а мякоть можно есть ложкой — похожа на желе. В основном мы обычно обедали фруктами — их было очень много и стоили они не дорого.
Слева на фото — мясо и грибы, чуть дальше справа — морепродукты и нарезанный кусочками бамбук. В центре — наша кухня.
А вот и магазин сладостей. Здесь все виды фруктов в сахаре, а также разнообразные орехи. Но нас этим не удивишь — ближний восток рядом.
Немного экзотики. Недорогие личинки. Продаются на рынке. Обжаривать можно в тесте. На вкус — сладковатые.
На рынке также можно купить сушеные морепродукты. Здесь столько всего, что глаза разбегаются. Обычно берут под пиво или для готовки супа.
Ну и, наконец, последний ресторан. Здесь мы прощались с нашими вьетнамскими друзьями. Говорят, что мода на эти рестораны пришла из Китая. Итак. Вы снимаете столик и платите фиксированную сумму. Вы можете съесть в ресторане столько деликатесов, сколько уместит ваш желудок. Главное — не выходить на улицу, иначе ваша аудиенция закончилась. А деликатесы здесь действительно были.
Вот к примеру: десерт и соки фрэш.
А вот — французское вино.
А вот — маленькие крабики. Под пиво.
Когда мы уходили и прощались с друзьями, за спиной был вот этот дивный столик. И я как-то вдруг поймал себя на мысли, что наверно часть моей души осталась здесь — в этом ресторанчике. И она обязательно сюда еще вернется и облетит все уголки, где нас принимали как гостей. Если есть рай на земле, то он, думаю, вот в таких минутах, когда ты испытываешь новые ощущения и открываешь новые горизонты жизни.
