Эксперты из университетов Радбауда, Оксфордска и Кембриджа в Великобритании ответили на интересный вопрос. Появились данные их отчета.
В нем сказано о том, что ощущение сладости и удовольствие от напитков могут зависеть не столько от их состава, сколько от того, что человек думает о продукте.
В опыте участвовали 99 здоровых взрослых добровольцев, средний возраст которых составил 24 года.
Подопытные изначально одинаково относились к сахару и искусственным подсластителям. Однако, когда ученые начали менять их ожидания, восприятие вкуса резко менялось.
Ученые информируют, что если людям говорили, что напиток содержит искусственные подсластители, они оценивали сладкие напитки с сахаром как менее приятные. Так же и наоборот: если люди считали, что пьют напиток с сахаром, удовольствие от него возрастало – даже если на самом деле он был без сахара.
Указывается, что нейровизуализация выявила, что дело не только в субъективных ощущениях. Ожидания влияли на активность в системе вознаграждения мозга – в области, связанной с дофамином. Эта зона активировалась сильнее, когда человек думал, что получает калорийный сахар, даже если это было не так.
Отмечается, что это может означать, что мозг реагирует не только на реальную питательную ценность, но и на ожидания, связанные с ней.
По словам британцев, такие результаты показывают, что восприятие еды формируется на стыке физиологии и психологии. То, что человек думает о продукте, может менять не только его вкус, но и реакцию мозга.
Полагается, что это открытие можно использовать на практике. Например, если акцентировать внимание не на диетичности продукта, а на его питательной ценности или низком содержании добавленного сахара, это может повысить его привлекательность.
Резюмируется, что подобный подход способен помочь людям легче переходить на более здоровое питание, не вступая в конфликт с естественными предпочтениями мозга.
Ранее британцы опровергли популярным миф о кофе и чае.