В настоящее время
шоколад является одним из самых любимых лакомств в большинстве стран мира, при этом не каждый потребитель знает, что его ждет под пестрой оберткой.
Американским ученым удалось вычислить генетический код дерева какао. Это открытие поспособствует созданию особого шоколада, употребление которого не только не будет негативно отражаться на фигуре, но и принесет пользу сердечно-сосудистой системе и организму в целом. По мнению специалистов, подобного эффекта можно достичь благодаря определенным генетическим модификациям, а именно — путем увеличения содержания флавонолов (фенольные соединения, принадлежащие к желтым красящим веществам растений) в какао-бобах. Эти составляющие, как известно, превосходно воздействуют на организм, оздоравливая его. Флавонолы в большом количестве содержаться в черном шоколаде, чем и обуславливается его горьковатый вкус, пишет
Врач.TV.
Руководитель исследования доктор Ховард-Яра Шапиро считает, что высокая концентрация данных соединений будет усиливать полезные свойства жиров, входящих в состав шоколада. В данный момент Шапиро и его коллеги изучают геном 34997 какао-деревьев, в надежде найти у них общие черты, которые впоследствии смогут стать ключевыми.