Ученые озвучили идеальный рецепт популярного итальянского блюда

Международная группа физиков из Германии, Испании и Австрии озвучила идеальный рецепт итальянской пасты с сыром и перцем. Блюдо известно как качо э пепе.

Оно состоит из трех ингредиентов – спагетти, сыра пекорино и черного перца.

На первый взгляд, все просто: следует только отварить пасту в посоленной воды, добавить тертый сыр и приправить молотым перцем.

Однако, говорят ученые, проблема заключается в подборе правильного сочетания температуры воды и оставшегося в ней крахмала.

Указывается на то, что при неоптимальных параметрах сыр сворачивается в напоминающие творог хлопья, что портит конечный продукт.

Специалисты попробовали добавлять разное количество сыра к постоянному количеству воды и пасты при постоянной температуре. При этом они фотографировали полученные результаты, что дало им возможность создать некую фазовую диаграмму, демонстрирующую изменения, происходящие с соусом при изменении условий.

Оказалось в итоге, что есть четкая связь между температурой и количеством белка из сыра в воде; это было настолько очевидно, что они могли изобразить это с помощью U-образной кривой.

Сообщается, что в нижней части U-графика образуется творог.

Установлено, что количество крахмала из пасты служит ключевым фактором, определяющим свертывание сыра.

Информируется, что уровень крахмала в воде был, как правило, ниже, чем требуется для хорошего результата.

Людям советуют добавлять в пасту небольшое количество кукурузного крахмала, который почти наверняка предотвратит превращение сыра в неаппетитные хлопья.

Ранее ученые опровергли еще один миф о вегетарианстве.

Тэги: ученые, мир, наука, курьезы, паста

Комментарии

Выбор редакции
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
fraza.com
Все новости
Главное
Популярное
Бойня в шведской школе оборвала немало жизней
Бойня в шведской школе оборвала немало жизней
Бойня в шведской школе оборвала немало жизней
Бойня в шведской школе оборвала немало жизней
Голая и в прозрачном платье Бьянка Цензори шокировала публику
Голая и в прозрачном платье Бьянка Цензори шокировала публику
Украина как никогда близка к миру, — Зеленский
Украина как никогда близка к миру, — Зеленский
Зеленский сказал, когда закончится война
Зеленский сказал, когда закончится война
Чужой: Земля (2025): тизер и дата выхода нового сериала
Чужой: Земля (2025): тизер и дата выхода нового сериала
Появилось видео крушения истребителя F-35 на Аляске
Появилось видео крушения истребителя F-35 на Аляске
Атака на Киевщину: ОВА показала последствия
Атака на Киевщину: ОВА показала последствия
В Музее Второй мировой войны показали фильм об операции «Курск»
В Музее Второй мировой войны показали фильм об операции «Курск»
Зеленский объяснил, зачем ВСУ сохраняют «буфер» в Курской области
Зеленский объяснил, зачем ВСУ сохраняют «буфер» в Курской области
В Помпеях обнаружены эротические фрески, украшавшие «крошечный дом»
В Помпеях обнаружены эротические фрески, украшавшие «крошечный дом»
fraza.com

Опрос

Чего вы ждете от 2025 года?

Бажаєте перейти на українську версію сайта? Тоді тисніть сюди